”島”での食べ方

2021/08/28 08:58

沖縄の海藻と言えば「海ぶどう」に「もずく」ですが、皆さん決まって「これ他にどうやって食べるの？」と聞かれます。答えは「何にでも！色々な料理に入れて大丈夫ですよ」です。沖縄では普通にお味噌汁や卵焼、チャンプルーにもずくを入れたり。特別なモノではなく、食材のひとつとして。気楽にお楽しみください。

もずくたけのこご飯

【材料】　約４人分白米　２合・もずく　約１００ｇ・ゆで筍　約１００ｇ生姜　１片・だし汁　１５０ｍｌ・醤油　大さじ３・酒　大さじ３

【作り方】 ①ゆで筍、生姜をみじん切り、もずくを食べやすい長さにカットします。 ②鍋にダシ汁、醤油、酒を入れ、ゆで筍を加えて10分程度弱火で煮ます。 ③もずくを加えて水気を飛ばすように煮て、生姜を加えます。 ④炊きあがった白ごはんに③を混ぜ、仕上げに木の芽をのせて出来上がり。

白身魚ともずくのサラダ

【材料】　約５人分白身魚　１００ｇ・もずく　約１５０ｇ・レタス　２枚・薄焼卵　１個分胡瓜　約１００ｇ・サラダ油　大さじ２・酢　大さじ２・砂糖、塩　少々醤油　大さじ１・魚の煮汁　大さじ２

【作り方】 ①小鍋に白身魚を入れ、酒、塩をふりかけ、水を少々加えて落とし蓋をし、軽く蒸し煮。煮汁はこしておきます。 ②①の魚が冷めたら手でほぐしておきます。 ③もずくはざるに入れて洗い、食べやすい長さに切ります。 ④胡瓜は水に放して水気を切ります。 ⑤分量の調味料を量って混ぜ合わせておきます。 ⑥器に、レタス・胡瓜・白身魚、もずく・薄焼卵を色どりよく盛り付けて出来上がり。

もずくのだし巻き卵

【材料】　約３人分もずく　約３０ｇ・たまご　３個・だし汁　大さじ３・塩　少々

【作り方】 ①もずくを細かくカットします。 ②ボウルに溶いた卵にだし汁、塩を入れてよくかき混ぜます。 ③フライパンを熱し、二、三回に分けて流し入れ焼いて巻いていきます。 ④食べやすい大きさに切り分け、盛り付けて出来上がり。

もずくのお味噌汁

【材料】　約２人分もずく　約１００ｇ・絹ごし豆腐　約１００ｇだし汁　４００cc・白ネギ　適宜・七味唐辛子　適宜

【作り方】 ①もずくを食べやすい長さにカット、絹ごし豆腐を２ｃｍ角にカットします。 ②鍋にダシ汁煮立たせ、①を入れ、ひと煮立ちさせます。 ③味噌を溶き、沸騰直前に火を止めます。 ④器に盛り、ネギを散らしお好みで七味唐辛子を振りかけたら出来上がり。

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