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2021/08/28 08:58

沖縄の海藻と言えば「海ぶどう」に「もずく」ですが、皆さん決まって 「これ他にどうやって食べるの?」と聞かれます。 答えは「何にでも!色々な料理に入れて大丈夫ですよ」です。 沖縄では普通にお味噌汁や卵焼、チャンプルーにもずくを入れたり。 特別なモノではなく、食材のひとつとして。気楽にお楽しみください。


もずくたけのこご飯


【材料】 約4人分 白米 2合・もずく 約100g・ゆで筍 約100g 生姜 1片・だし汁 150ml・醤油 大さじ3・酒 大さじ3

【作り方】 ①ゆで筍、生姜をみじん切り、もずくを食べやすい長さにカットします。 ②鍋にダシ汁、醤油、酒を入れ、ゆで筍を加えて10分程度弱火で煮ます。 ③もずくを加えて水気を飛ばすように煮て、生姜を加えます。 ④炊きあがった白ごはんに③を混ぜ、仕上げに木の芽をのせて出来上がり。


白身魚ともずくのサラダ



【材料】 約5人分 白身魚 100g・もずく 約150g・レタス 2枚・薄焼卵 1個分 胡瓜 約100g・サラダ油 大さじ2・酢 大さじ2・砂糖、塩 少々 醤油 大さじ1・魚の煮汁 大さじ2

【作り方】 ①小鍋に白身魚を入れ、酒、塩をふりかけ、水を少々加えて落とし蓋をし、軽く蒸し煮。煮汁はこしておきます。 ②①の魚が冷めたら手でほぐしておきます。 ③もずくはざるに入れて洗い、食べやすい長さに切ります。 ④胡瓜は水に放して水気を切ります。 ⑤分量の調味料を量って混ぜ合わせておきます。 ⑥器に、レタス・胡瓜・白身魚、もずく・薄焼卵を色どりよく盛り付けて出来上がり。

もずくのだし巻き卵


【材料】 約3人分 もずく 約30g・たまご 3個・だし汁 大さじ3・塩 少々

【作り方】 ①もずくを細かくカットします。 ②ボウルに溶いた卵にだし汁、塩を入れてよくかき混ぜます。 ③フライパンを熱し、二、三回に分けて流し入れ焼いて巻いていきます。 ④食べやすい大きさに切り分け、盛り付けて出来上がり。


もずくのお味噌汁


【材料】 約2人分 もずく 約100g・絹ごし豆腐 約100g だし汁 400cc・白ネギ 適宜・七味唐辛子 適宜

【作り方】 ①もずくを食べやすい長さにカット、絹ごし豆腐を2cm角にカットします。 ②鍋にダシ汁煮立たせ、①を入れ、ひと煮立ちさせます。 ③味噌を溶き、沸騰直前に火を止めます。 ④器に盛り、ネギを散らしお好みで七味唐辛子を振りかけたら出来上がり。


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